Wenn im Schwarzwald und im Bayerischen Wald die „Tanne honigt“, sammeln die Bienen winzige Honigtautröpfchen, die auf den dunkelgrünen Nadeln der Weißtannen sitzen. Tannenhonig ist selten – etwa alle 3 -5 Jahre ernten wir diese köstliche Spezialität.

In einem guten „Tannenhonigjahr“ honigt meist der Schwarzwald, manchmal etwas später auch der Bayerische Wald. 2019 war ein trockenes und ungewöhnliches Honigjahr. Im Schwarzwald fanden die Bienen nirgends Weißtannenhonig. Nur im Bayerischen Wald gab es Weißtannenwälder, in denen die Bienen ausgesprochen guten Weißtannenhonig sammelten – ein Gedicht!

Ernteregion: in 2019 Bayerischer Wald. Auf dem Foto ist noch „Schwarzwald“ abgebildet.

Konsistenz: flüssig

Aroma: würzig, malzig-sanft

Farbe: dunkelbraun